środa, 27 czerwca 2012

Strucla serowa.

Strucla serowa, czyli taka duża drożdżówka z masą serową. Powiem wam, że naprawdę była pyszna! I do tego cytrynowy lukier, który co prawda za krótko gotowałam, ale w smaku był świetny. Po prostu palce lizać!


Przepis:
Składniki:

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 dag drożdży
  • 2 jajka
  • 3 łyżki masła lub margaryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Masa serowa:
  • 50 dag sera twarogowego
  • 1-2 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
Lukier:
  • 5 łyżek cukru 
  • odrobina wody
  • szczypta kwasku cytrynowego

Przygotować ciasto: Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić. Inne składniki połączyć i dodać drożdże.  Wyrobić ciasto. 
Przygotować nadzienie: Twaróg utrzeć z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym na jednolitą masę. 
Rozwałkować ciasto na prostokątny placek. Na środku ułożyć nadzienie i zwinąć ciasto tak, jak roladę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ułożyć struclę i odstawić na chwilę do wyrośnięcia.  Ciasto nasmarować roztrzepanym białkiem.
W garnuszku łączymy składniki lukru. Wstawiamy go na gaz. Mieszamy aż cukier dobrze się rozpuści. Upieczoną struclę smarujemy tak przygotowanym lukrem.


poniedziałek, 25 czerwca 2012

Bardzo czekoladowo!

Ostatnio widziałam na wielu blogach brownies. Postanowiłam je zrobić, bo jestem prawdziwą fanką czekolady. Przepis znalazłam tutaj. Pozmieniałam parę rzeczy, czasem z nieuwagi, czasem z braku składników, ale wyszło bardzo dobre. Pewnie kiedyś wrócę do tego przepisu.


Jak to zrobić?
Składniki:
  • 125 g masła
  • 125 g gorzkiej czekolady
  • 2 jajka
  • 185 g cukru
  • 75 g mąki pszennej
  • 45 g kakao
  • w przepisie było po pół tabliczki białej i mlecznej czekolady, ale ja akurat nie miałam w domu(wydaję mi się, że warto dodać)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem. Masło rozpuścić w rondelku. Do gorącego masła dodać gorzką czekoladę. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do przestudzenia. Mąkę połączyć z kakao. Jajka utrzeć z cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, a następnie mąkę z kakao. Wymieszać i ciastem wypełnić formę. Upiec.



sobota, 23 czerwca 2012

Muffinki z niespodzianką w środku.

Ostatnio naszło mnie na pieczenie. Ogarnął mnie kuchenny szał i tak powstały między innymi muffinki z słodkim krówkowym nadzieniem. Mogę wam je polecić z czystym sumieniem. Zniknęły w mgnieniu oka.



I jak zawsze przepis:
Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kostki rozpuszczonego masła
  • 1 rozbełtane jajko
  • 20 dag pokrojonych krówek
  • garść orzechów laskowych
  • garść rodzynków 


Suche i mokre składniki dokładnie wymieszać w oddzielnych miskach. Połączyć je ze sobą. Ciasto może zawierać grudki, nie musimy więc bardzo dokładnie mieszać. Na koniec dodać orzechy, rodzynki i krówki. Ponownie krótko wymieszać ciasto. Wypełnić nim papilotki i wstawić do piekarnika. Sprawdzać wykałaczką czy są już gotowe.

czwartek, 21 czerwca 2012

Pyszne placuszki z truskawkami.

Uwielbiamy placuszki z owocami. Najczęściej mama robi takie z jabłkami, ale tym razem skusiliśmy się na truskawki. Były naprawdę dobre, a tata zjadł chyba połowę. Całe szczęście wszyscy zdążyli spróbować. Dobre i na ciepło, i na zimno.




Przepis:
Składniki:
  • 0,5 kg mąki
  • 2-3 jajka
  • szczypta soli
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • mleko(regulujemy nim gęstość ciasta)
  • 3 łyżki cukru
  • truskawki
Mieszamy wszystkie składniki razem. Ciasto ma mieć gęstość podobną do ciasta na omlety. Na końcu dodajemy pokrojone w ćwiartki truskawki. Smażymy na odrobinie oleju. Można posypać je cukrem pudrem.

wtorek, 19 czerwca 2012

Zupa z serkami topionymi i mięsem mielonym.

Przepis na tą zupę trafił niedawno do naszego domu. Mama, nie mając pomysłu na obiad, zapytała pewną koleżankę co ona dziś gotuje. Zarzekała się, że zupa serowa jest wspaniała. I miała rację! Jeśli dobrze się ją doprawi to wychodzi coś genialnego. 



Jak ją zrobić?
Składniki:
  • 0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
  • trochę pora do smaku
  • 2 litry bulionu warzywnego(seler, pietruszka, marchewka)
  • ziemniaki
  • oregano
  • bazylia
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka ziołowych serków topionych, można też dorzucić śmietankowy
  • 1 łyżka masła

 Podsmażyć z łyżką masła por i mięso. Bulion warzywny najlepiej przygotować samemu, pokroić marchewkę w kostkę, seler i pietruszkę także, zalać wodą i gotować. Dodać mięso z porem oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Serki topione wymieszać w osobnej miseczce z odrobiną zupy. Kiedy już się rozpuszczą wlać to do garnka. Doprawić do smaku ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem.




niedziela, 17 czerwca 2012

Ciasto na niedzielę.

Niedziela to dzień leniuchowania. Czasem najdzie nas jednak ochota na coś słodkiego. Wtedy najlepszym wyborem jest takie ciasto, które nie wymaga dużego nakładu pracy. Właśnie do takich deserów zalicza się babka piaskowa. Jest pyszna i łatwa do zrobienia.



Oto przepis:
Składniki:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • kostka margaryny
  • aromat waniliowy
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Margarynę rozpuścić i ostudzić. Jaja z cukrem utrzeć. Dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, aromat waniliowy, margarynę. Dokładnie wymieszać. Do 1/3 ciasta należy dodać kakao. Do formy wlewamy najpierw jasne ciasto, a na wierzch ciemne. Pieczemy.


piątek, 15 czerwca 2012

Domowa pizza.

Kupiłam kiedyś okrągłą książkę, zawierającą 56 przepisów na pizzę. Jej autorką jest Carla Bardi. Jest tam przepis na podstawowe ciasto do pizzy, ale także na takie z pełnoziarnistej mąki pszennej, albo bezglutenowe. My na ogół korzystamy z tego klasycznego. Książka jest bardzo fajna, szkoda tylko, że nie zawiera przepisów na sosy. Mogę jednak powiedzieć, że pizza wychodzi wyśmienita. Porcja jest podana dla dwóch osób, ale ciasta wychodzi znacznie więcej, więc ostrzegam was.


Przepis:
Składniki:
Sos pomidorowy:
  • puszka pomidorów
  • 2-3 ząbki czosnku
  • suszone oregano i bazylia 
  • sól i pieprz do smaku
Ciasto:
  • 25g świeżych drożdży 
  • szklanka ciepłej wody(250 ml)
  • 3 szklanki mąki pszennej(w rzeczywistości potrzeba więcej, bo ciasto wychodzi za rzadkie)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
  • łyżka oliwy extra vergine
Dodatki:
  • u mnie szynka i ananas
  • ser żółty
Czosnek przepuścić przez praskę i sparzyć wrzątkiem. Połączyć wszystkie składniki i blenderem zmiksować. Tak przygotowany sos można odparować, aby zgęstniał. Nie jest to jednak konieczne. 
W miseczce drożdże i cukier rozpuścić dolewając pół szklanki wody i mieszając. Odstawić na 10 minut. W średniej wielkości misce połączyć mąkę z solą. Wlać wcześniej przygotowane drożdże, oliwę i resztę wody. Początkowo w misce wymieszać łyżką, dodając jeszcze mąki. Kiedy widzimy, że ciasto nie jest już lepkie należy wyrobić je dłońmi. Powinno to trwać około 10 minut. Kiedy ciasto będzie już wyrobione, należy rzucić je kilkukrotnie o blat, aby uaktywnił się gluten. Gotowe ciasto ma jednolitą i elastyczną konsystencję. Ciasto wkładamy do miski i nakrywamy ściereczką. Odstawiamy na godzinę, aby wyrosło. 
Tak przygotowane ciasto rozwałkowujemy do odpowiedniej grubości. Musimy uważać aby nie popękało. Wkładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie smarujemy sosem i układamy na cieście dodatki. 

czwartek, 14 czerwca 2012

Zdrowo i kolorowo.

W lecie łatwo o świeże i dobre produkty. Trzeba z tego korzystać. Pomidor jest prawdziwym pomidorem, a ogórek ma smak ogórka. Właśnie dlatego często decydujemy się na potrawy z dodatkiem warzyw z polskiej ziemi. I taką potrawą jest właśnie tortilla z pełnym witamin wnętrzem.


Jak to zrobić?
Składniki:
Sos:
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu
  • trochę śmietany
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz, cukier
  • świeży szczypiorek
Warzywa:
  • pomidor
  • 2 polne ogórki
  • kilka rzodkiewek( ja dodałam dwie duże obrane ze skórki, bo były bardzo ostre)
  • pół kapusty pekińskiej
Inne:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Mięso myjemy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy sos. Czosnek przeciskamy przez praskę i zalewamy odrobiną wrzątku. W misce mieszamy jogurt, majonez i śmietanę. Dodajemy czosnek, sól, pieprz i cukier, a także posiekany szczypiorek. Dokładnie mieszamy. Warzywa kroimy. Polewamy je sosem, dodajemy kurczaka i mieszamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy tortille. 

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Witajcie ponownie.

Po dosyć długiej nieobecności powracamy. Mam nadzieję, że wypoczynek da siłę na odkrywanie nowych smaków i kulinarne szaleństwa. Dziś zrobiona jeszcze przed wyjazdem bajaderka. Jest to jedno z moich ulubionych ciast, aromatyczne i wilgotne. 



Jak zawsze dzielę się z wami przepisem:
Składniki:

Kruche ciasto:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 6 dag cukru
  • 25 dag mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki mleka
Inne składniki:
  • 4 paczki herbatników
  • 15 dag biszkoptów
  • 12,5 dag margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki wody
  • 5 dag cukru
  • 1 słoik(mały) dżemu z czarnej porzeczki 
  • 10 dag rodzynek
  • 1 zapach rumowy
  • polewa czekoladowa(można ją zrobić lub kupić)
Ciasto zagnieść i upiec. Margarynę rozpuścić w garnku. Dodać cukier, wodę, kakao. Wszystko razem wymieszać, zagotować i przestudzić. Do przestudzonej masy dodać rodzynki i zapach rumowy. Biszkopty, herbatniki połamać na średniej wielkości kawałki. Dodać do masy razem z dżemem i dokładnie wymieszać. Wyłożyć wszystko na ciasto i zalać polewą. Ciasto najlepsze jest, gdy odstawi się je na jakiś czas.


sobota, 2 czerwca 2012

Dzień Dziecka.

Wczoraj świętowaliśmy Dzień Dziecka, więc urządziliśmy najmłodszym małe przyjęcie. Na stole było wszystko co słodkie i niezdrowe, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na takie szaleństwo. Wśród tych smakołyków zagościł torcik truskawkowy. Przysięgam wam, że jeśli raz spróbujecie będziecie wracać do niego w każde lato.






Przepis:
Składniki:
  • 1 kg truskawek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 masło roślinne
  • 4 jajka (białko ubić na sztywno)
  • 2 galaretki
  • 2 łyżki żelatyny
Masło, żółtka i cukier utrzeć. Następnie dodać połowę truskawek i zmiksować. Dodać jedną galaretkę(uprzednio rozprowadzoną wodą i przestudzoną) i dwie łyżki żelatyny. To wszystko wymieszać i dodać ubite białko. Wlać do formy wysmarowanej masłem. Wstawić do lodówki. Gdy dobrze wystygnie, ułożyć truskawki bardzo gęsto(truskawki powinny być poprzecinane na połówki). Zalać galaretką. Odstawić do lodówki.

Chwilowo nie będę wstawiała nowych przepisów, ponieważ wyjeżdżam. Po powrocie na pewno będę systematycznie coś dodawać. Trzymajcie się:)