Jesienne lecho.

Liście na drzewach żółte, pomarańczowe i czerwone. Pogoda raz lepsza, raz gorsza. Widać, że jesień rozpanoszyła się na dobre. Do tego trzeba było wrócić na uniwersytet. W tym roku od samego początku tempo jest szybkie i męczące. Zajęcia zaczynają się rano, a kończą wieczorem. Po zajęciach praca i właściwie na nic już nie ma czasu. Wychodzę z założenia, że trzeba wytrzymać do lata i jakoś to już będzie. A w jesienne popołudnia podjadamy gorące i kolorowe lecho. To trochę pomaga.

Przepis:

Składniki:

• 1 kg cebuli
• 1 kg kolorowej papryki
• 2-3 słodkie pomidory
• 10-15 dag wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• liść laurowy
• pieprz, sól
• ostra papryka w proszku

Sparzyć pomidory i obrać je ze skórki, odłożyć. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, żeby tłuszcz się wytopił. Skwarki wrzucić do garnka, a pokrojoną w piórka cebulę zeszklić na tłuszczu ze skwarek. Do cebuli dodajemy też pokrojoną w paski paprykę i przepuszczony przez praskę czosnek. Kiedy składniki się podduszą, dodać do garnka z boczkiem. Wsypać przyprawy oraz dodać liść laurowy i przykryć pokrywką. Dusić przez jakiś czas. Obrać cukinię, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do warzyw. Kiedy warzywa zmiękną dodać pokrojone w kostkę pomidory. Gotować jeszcze około 10 minut. Jeśli w warzywach byłoby za mało soku, można dolać odrobinę wody. Lecho jest też smaczne z parówkami, albo kiełbasą.

Chili con carne.

Ostatnio w kuchni często korzystaliśmy z przepisów sprawdzonych i długo już goszczących na naszym stole. Między innymi dlatego na blogu zrobił nam się ogromny przestój, drugim powodem było moje lenistwo, z którym walczę przygotowując się do sesji. Postanowiłam powiedzieć dość, trzeba spróbować czegoś nowego. I tak do naszej kuchni zawitało chili con carne, zainspirowane tym przepisem. Myślę, że jeszcze nie raz pojawi się w naszym menu.

 Jak je zrobić?

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• 600 g mięsa mielonego(wołowe zmieszane z wieprzowym)
• 2 posiekane czerwone papryki
• 7 pokrojonych w piórka cebul
• kilka ząbków czosnku(drobno posiekanych)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2-3 puszki pomidorów bez skóry
• 2 szklanki rosołu(z kostki)
• 100 g kukurydzy z puszki
• 2 liście laurowe
• przyprawy: suszone chili(można też użyć świeżych papryczek), bazylia, sól, pieprz, pieprz cayenne

Mięso podsmażyć na oleju z cebulą i czosnkiem, potem dodać przecier, paprykę, chili, pieprz cayenne. Zalać rosołem, dodać pomidory z puszki, liście laurowe i gotować około 20 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać fasolę i kukurydzę, pogotować chwilę i doprawić. Uważać z ilością ostrych przypraw. Na koniec można zaprawić, aby było jeszcze gęstsze. 

Strogonow.

Po całym dniu łażenia po sklepach jestem padnięta, ale postanowiłam, że coś dziś napiszę i nie ma mowy, żeby było inaczej. Trafiłam na resztki wyprzedaży ciuchowych i znalazłam parę fajnych rzeczy, więc zakupy udane. Strogonowa mama robiła parę dni temu. Właściwie był dla taty do pracy, ale też się załapałam. Sporo mięsa, żeby było syte. Osobiście chętnie bym zjadła wersję z większą ilością warzyw, ale to zależy od gustu. Smakowało, więc wrzucam.

Przepis:

Składniki:

• 40 dag polędwicy wieprzowej
• 5 dag boczku
• 20 dag cebuli
• 20 dag pieczarek
• 10-20 dag ogórków kiszonych
• 1-2 papryki (u nas biała, ale ładniej wygląda z czerwoną)
• 2 ząbki czosnku
• pieprz, sól, ostra papryka 
• odrobina oleju

Polędwicę pokroić w kostkę, podsmażyć razem z boczkiem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na odrobinie oleju. Do cebuli wrzucić pokrojoną paprykę i poddusić. Wrzucić to wszystko do jednego garnka i nakryć pokrywką. Pokroić pieczarki w plasterki i także wrzucić do garnka. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Ogórki pokroić w kosteczkę i wrzucić do garnka. Doprawić. Nakryć i dusić aż będzie miękkie. Mieszać od czasu do czasu.

Obiad na piątek.

Dziś jedno z moich ulubionych dań. To nic wymyślnego, po prostu klasyczna ryba po grecku. Nikt nie robi lepszej niż mama.

Przepis:

Składniki:

• kilka filetów ryby(mogą być mrożone) 
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 4 cebule
• koncentrat pomidorowy do smaku
• 1 liść laurowy
• kilka ziarenek pieprzu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól
• olej 
• 1/2 szklanki wody
• cukier

Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić. Na odrobinie rozgrzanego oleju podsmażyć starte warzywa. Dodać szczyptę soli i przykryć patelnię. Na drugiej patelni usmażyć rybę(może być w panierce lub bez, jak kto woli). 

Warzywa podlać połową wody. Zeszklić cebulę. Wszystkie warzywa(marchewka, pietruszka, seler, cebula) wrzucić do garnka. Dodać przyprawy i podlać wodą. Do smaku doprawić koncentratem i cukrem. Mieszać od czasu do czasu. Gdy będą miękkie zdjąć z ognia. 

Zdrowo i kolorowo.

W lecie łatwo o świeże i dobre produkty. Trzeba z tego korzystać. Pomidor jest prawdziwym pomidorem, a ogórek ma smak ogórka. Właśnie dlatego często decydujemy się na potrawy z dodatkiem warzyw z polskiej ziemi. I taką potrawą jest właśnie tortilla z pełnym witamin wnętrzem.

Jak to zrobić?

Składniki:

Sos:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• trochę śmietany
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz, cukier
• świeży szczypiorek

Warzywa:

• pomidor
• 2 polne ogórki
• kilka rzodkiewek( ja dodałam dwie duże obrane ze skórki, bo były bardzo ostre)
• pół kapusty pekińskiej

Inne:

• podwójna pierś z kurczaka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Mięso myjemy, kroimy w kostkę, smażymy na oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy sos. Czosnek przeciskamy przez praskę i zalewamy odrobiną wrzątku. W misce mieszamy jogurt, majonez i śmietanę. Dodajemy czosnek, sól, pieprz i cukier, a także posiekany szczypiorek. Dokładnie mieszamy. Warzywa kroimy. Polewamy je sosem, dodajemy kurczaka i mieszamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy tortille.