Pączki mojej babci.

Odwiedziła nas babcia i zrobiła dla nas swoje genialne pączki. Powiem wam, że takich nie jadłam nigdzie indziej. Są delikatne, puszyste i przede wszystkim domowe, więc nie zawierają żadnych ulepszaczy. Jeśli macie ochotę, częstujcie się!

Oto i przepis:

Składniki:

• 1 kg mąki
• 6 dag drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• cukier waniliowy
• 10 żółtek
• 1 całe jajko
• około 1/2 litra mleka
• do smażenia: kilogram smalcu  i 1/2 litra oleju
• do nadziania: 1/2 kg marmolady wieloowocowej

1. W plastikową miseczkę pokruszyć drożdże i zasypać trzema łyżeczkami cukru. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą.

2. Podgrzać mleko, a margarynę i masło rozpuścić. 

3. Jajko, żółtka, cukier, cukier waniliowy i sól ubić na puszystą masę. 

4. Do drożdży dodać pół szklanki ciepłego mleka, rozrobić i poczekać aż zaczną pracować.

5. Do masy jajecznej wsypać mąkę i dodać rozrobione drożdże. Dodawać stopniowo mleko i zagnieść średniej gęstości ciasto. Na koniec dodać margarynę i wyrobić ciasto. Odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. 

6. Formować pączki dowolnej wielkości, do środka wkładać marmoladę. Odłożyć do wyrośnięcia.

7. W głębokim naczyniu rozgrzać tłuszcz. Można zrobić kulki z ciasta i sprawdzić czy dobrze się smażą. Jeśli tak smażyć pączki. Wyjmować na ściereczkę, czy papier do odsączenia.

Drożdżowe bułeczki.

Lubimy drożdżowe wypieki. Najczęściej robimy bułeczki, które można zabrać ze sobą do szkoły, na uczelnię czy na wycieczkę. 

Przepis:

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 4 dag drożdży 
• 2 szklanki mleka 
• cukier waniliowy
• nadzienie( marmolada, nutella, itp.)
• jajko do smarowania

Podgrzać mleko i w oddzielnym garnuszku rozpuścić margarynę. Drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę stołową mąki i trochę mleka rozrobić w miseczce i odstawić na około 15 minut. Żółtka, jajko, cukier, sól, cukier waniliowy połączyć. Wsypać do tego mąkę, dodać rozczyn drożdżowy i dodawać stopniowo mleko, uważać aby ciasto nie było za rzadkie. Na koniec wgnieść margarynę, również stopniowo. Kiedy ciasto jest już wyrobione odstawić do wyrośnięcia na godzinę, nakryć ściereczką. 

Z ciasta rwać kulki dowolnej wielkości, rozpłaszczyć, położyć łyżeczkę nadzienia i skleić brzegi. Położyć na ścierce i pozwolić im jeszcze urosnąć, potem położyć na blachę, posmarować roztrzepanym jajkiem. Można posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach aż się zarumienią. 

Moje ulubione kluski na parze z sosem karmelowym.

Lubię słodkie obiady, ale ten to zdecydowanie mój faworyt. Delikatne i puszyste kluski drożdżowe z wyśmienitym sosem karmelowym, brzmi jak poezja. A smakuje jeszcze lepiej;)

Przepis:

Składniki:

Kluski:

• 40 dag mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 dag drożdży
• 2 żółtka
• 5 dag cukru
• 5 dag masła
• odrobina soli

Drożdże z cukrem i z trzema łyżkami mąki(z tych 40 dag) rozrobić ciepłym mlekiem. Zostawić na 10 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Zrobić dołek i dołączyć żółtka oraz rozrobione drożdże i resztę mleka. Zagnieść i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na grubość 2 centymetrów i wycinać kółka szklanką. Gotować na parze około 15 minut.(na garnku z wodą zawiesić gazę i kiedy woda wrze położyć kluski, nakryć pokrywką).

Sos:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 1/4 kostki masła
• 1 opakowanie śmietany 30%
• esencja waniliowa
• szczypta soli

Do garnka wlać połowę wody. Wsypać cukier i często mieszać, podgrzewać na średnim ogniu. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać i zmieniać kolor, dodać pozostałą wodę. Mieszać i gotować, aż cukier uzyska złocisty kolor i trochę zgęstnieje.Zdjąć z ognia. Dodać masło, wymieszać. Dodać resztę składników i zagotować. 

Kluski podawać polane sosem karmelowym.

Nasz najlepszy przepis na rogaliki.

Przepisów na rogaliki u nas pod dostatkiem, ale ten jest naprawdę świetny. Nie mówię, że inne niedobre, ale to ciasto jest tak delikatne, pyszne, cudowne... w tym miejscu moje ochy i achy dopiero się zaczynają, więc może powstrzymam się od dalszego zachwalania. Dziś wersja z budyniem, ale możecie zrobić z konfiturą, albo owocami, kreatywność jak najbardziej wskazana.

Oczywiście dzielę się z wami przepisem:

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 5 dag drożdży
• kostka masła
• 500 ml kwaśnej śmietany
• cukier waniliowy
• rozbełtane jajko do posmarowania przed pieczeniem
• opakowanie budyniu śmietankowego

Budyń zrobić zgodnie z przepisem na opakowaniu i ostudzić. Ciasto wyrobić. Zawinąć folią spożywczą i włożyć na około godzinę do lodówki. Rozwałkować w okrągły placek, pociąć w trójkąty(tak jakbyście cięły wzdłuż średnicy koła). Na każdy trójkąt położyć łyżkę budyniu i zwijać od szerszej strony. Uformować tak, żeby przypominały rogaliki. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec na blasze wyłożonej papierem. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują, gdy ostygną.

Strucla serowa.

Strucla serowa, czyli taka duża drożdżówka z masą serową. Powiem wam, że naprawdę była pyszna! I do tego cytrynowy lukier, który co prawda za krótko gotowałam, ale w smaku był świetny. Po prostu palce lizać!

Przepis:

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 3 dag drożdży
• 2 jajka
• 3 łyżki masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Masa serowa:

• 50 dag sera twarogowego
• 1-2 żółtka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Lukier:

• 5 łyżek cukru 
• odrobina wody
• szczypta kwasku cytrynowego

Przygotować ciasto: Drożdże rozetrzeć z cukrem i rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić. Inne składniki połączyć i dodać drożdże.  Wyrobić ciasto. 
Przygotować nadzienie: Twaróg utrzeć z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym na jednolitą masę. 
Rozwałkować ciasto na prostokątny placek. Na środku ułożyć nadzienie i zwinąć ciasto tak, jak roladę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Ułożyć struclę i odstawić na chwilę do wyrośnięcia.  Ciasto nasmarować roztrzepanym białkiem.
W garnuszku łączymy składniki lukru. Wstawiamy go na gaz. Mieszamy aż cukier dobrze się rozpuści. Upieczoną struclę smarujemy tak przygotowanym lukrem.

Domowa pizza.

Kupiłam kiedyś okrągłą książkę, zawierającą 56 przepisów na pizzę. Jej autorką jest Carla Bardi. Jest tam przepis na podstawowe ciasto do pizzy, ale także na takie z pełnoziarnistej mąki pszennej, albo bezglutenowe. My na ogół korzystamy z tego klasycznego. Książka jest bardzo fajna, szkoda tylko, że nie zawiera przepisów na sosy. Mogę jednak powiedzieć, że pizza wychodzi wyśmienita. Porcja jest podana dla dwóch osób, ale ciasta wychodzi znacznie więcej, więc ostrzegam was.

Przepis:

Składniki:

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 2-3 ząbki czosnku
• suszone oregano i bazylia 
• sól i pieprz do smaku

Ciasto:

• 25g świeżych drożdży 
• szklanka ciepłej wody(250 ml)
• 3 szklanki mąki pszennej(w rzeczywistości potrzeba więcej, bo ciasto wychodzi za rzadkie)
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• łyżka oliwy extra vergine

Dodatki:

• u mnie szynka i ananas
• ser żółty

Czosnek przepuścić przez praskę i sparzyć wrzątkiem. Połączyć wszystkie składniki i blenderem zmiksować. Tak przygotowany sos można odparować, aby zgęstniał. Nie jest to jednak konieczne. 

W miseczce drożdże i cukier rozpuścić dolewając pół szklanki wody i mieszając. Odstawić na 10 minut. W średniej wielkości misce połączyć mąkę z solą. Wlać wcześniej przygotowane drożdże, oliwę i resztę wody. Początkowo w misce wymieszać łyżką, dodając jeszcze mąki. Kiedy widzimy, że ciasto nie jest już lepkie należy wyrobić je dłońmi. Powinno to trwać około 10 minut. Kiedy ciasto będzie już wyrobione, należy rzucić je kilkukrotnie o blat, aby uaktywnił się gluten. Gotowe ciasto ma jednolitą i elastyczną konsystencję. Ciasto wkładamy do miski i nakrywamy ściereczką. Odstawiamy na godzinę, aby wyrosło. 

Tak przygotowane ciasto rozwałkowujemy do odpowiedniej grubości. Musimy uważać aby nie popękało. Wkładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie smarujemy sosem i układamy na cieście dodatki. 

Rogaliki z dżemem. Mniam!

Wczoraj mama upiekła rogaliki z ciasta, które można nazwać krucho-drożdżowym. Tak właściwie to miały być na weekend, ale dziś rano zniknęły. Głównym podejrzanym jest tata, który jeszcze przed pracą często podjada coś do kawy. Całe szczęście wczoraj i my zdążyliśmy ich spróbować. 

Przepis:

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 1 kostka masła lub margaryny
• 5dkg drożdży
• 5 łyżek mleka
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 jajka (jeśli dodamy 1 całe jajko i 2 żółtka to ciasto będzie bardziej wilgotne)
• 1 cukier waniliowy
• dżem lub marmolada do posmarowania ciasta

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Drożdży nie trzeba wcześniej przygotowywać, wystarczy pokruszone dodać do ciasta. Odstawiamy do lodówki na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno urosnąć. Rozwałkowujemy je tak jak widać na pierwszym zdjęciu, smarujemy dżemem i kroimy, tak aby powstały trójkąty. Te trójkąty po prostu zwijamy rozpoczynając od szerszej strony. Formujemy rogaliki. Smarujemy każdy roztrzepanym jajkiem lub wodą. Pieczemy około 25 minut, zależy od piekarnika. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe.